WEINPALETTE

In der Neudorf Drogerie haben wir im Eingangsbereich der Migros Gossau Ende 2016 eine kleine Vinothek, die Wein Palette, eröffnet. Zum Sortiment gehören europäische Weine aus Spanien, Portugal, Frankreich, Italien und der Schweiz. Dazu kommen verschiedene Biere von regionalen Anbietern und ein paar unersetzbare Aperitif Getränke.

Weinpalette Neudorf Gossau

WAS UNTERSCHEIDET WEINE

 

HERKUNFT
Land, Region, Boden
TRAUBEN
Sorten, Stock, Wurzel, Pflege (Winzer)
ERNTE
Klima, Zeitpunkt, Art, Sortierung (Winzer)
GÄRUNG
Gefäss, Dauer, Zusätze, Klärung (Önologe)
REIFUNG
Dauer, Fässer, Räucherung, Flaschen (Önologe)

 

DEGUSTATION – 4 SINNE

 

GAUMENSINNE
Süsse, Säure und Gerbstoff (+Aromatik Nasen-Rachenweg)
GERBSTOFFE
Durch Tannine, haben gerbend Wirkung auf Mundschleimhäute. Gerbstoffe wirken trocknend und herb, weil sie sich mit den Eiweissen des Speichels binden und dessen Fluss stoppen.

Effekt: Zusammen mit der Säure strukturbildend (würzig/herb)

SÜSSE
Empfindung durch Restzucker, Alkohol und auch durch Glycerin.

Effekt: Weichheit und Fülle (fruchtig/weich)

SÄURE
Wahrnehmung ist eine Folge der im Wein vorhandenen Säuren. Säuren verursachen Speichelfluss.

Effekt: Struktur und Saftigkeit.

 

PASSENDE WEINE

 

FISCH UND ZITRONENGERICHTE
eher leichte und trockene Weissweine
MEERRESFRÜCHTE UND HELLE FLEISCHSORTEN
eher fruchtige und kräftige Weissweine
GRILLADEN UND LEICHTE FLEISCHGERICHTE
leichte und fruchtige Rotweine
DUNKLE UND KRÄFTIGE FLEISCHSORTEN
würzige und kräftige Rotweine
ASIATISCHE GERICHTE
süsse Weiss- oder Rotweine

 

 

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